『豚肉のポルケッタと小ねぎ、菜の花のリゾット』
平日ランチコース
¥1080+TAX
(リゾットハーフ量+ドリンク+サラダ+プチドルチェ付）
単品は¥1280+TAX
豚肉を豪快に丸めてローストしたポルケッタ、ネギの食感と菜の花の香り✨
初春のリゾットです！👨🍳
道産牛ローストビーフと彩り野菜、菜の花ジェノベーゼのリゾット 1280円（税抜）
道産牛ローストビーフは低温調理で旨味を逃さず、しっとりと仕上げました。
旬の菜の花はイタリア料理のジェノベーゼにしてリゾットにあわせました。
彩り豊かな野菜を使用した春らしい一皿です。
「苺とほうじ茶のモンブラン」 ●構成 苺 桜のクリーム シャンティ ほうじ茶ジェラート シフォンケーキ クランブル メレンゲ菓子 牛蒡チップ カダイフ
時計台のモンブランも桜🌸になりました。 是非食べにいらしてください。
単品780円tax リゾットご注文の方580tax
「生ラムのインパデッラと菜の花、牡蠣のリゾット」¥1280+tax
マデラ酒とフォンドボーを煮詰めたソースでフライパンで火入れした羊と
菜の花と牡蠣のほろ苦いリゾットの組み合わせ
「苺とジャスミンのパフェ」
¥1080+tax
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本日より、新作パフェスタートです！
旬の苺🍓にジャスミンを合わせました😊
構成
上から、
苺のグラニテ
フランボワーズチョコレート
マスカルポーネムース
ジャスミンジェラート
苺コンカッセ
ミント
ベルローズ
ブラックココアクランブル
クランベリージュレ
バニラジェラート
ジェノワーズ
ジャスミンパンナコッタ
です。
お楽しみください👩🍳💓 .
#パフェ#札幌パフェ
ジューシーなヒレカツと春のキャベツ、長ネギと絶品な間違いない組み合わせ！
是非お召し上がり下さい👨🍳
桜のパフェ 980円（税抜）
・ごぼうチップ ・メレンゲ ・桜のモンブランクリーム ・ほうじ茶ジェラート ・クランブル ・苺のスライス ・大人のティラミス ・抹茶ジェラート ・求肥 ・苺コンカッセ ・あんこジュレ ・桜パンナコッタ
鴨肉と鶏肉のアンチョビバターソテーとセリのリゾット 1280円（税抜）
宮城県の郷土料理セリ鍋をリゾットに再構築しました。
セリは根っこから葉の先までふんだんに使用しております。
「鴨肉と知床鶏のアンチョビバターソテーとセリのリゾット」 ¥1280+tax
今回のテーマは「セリ鍋」
鴨肉と知床鶏をセリの根っこと一緒に香ばしくソテー
青大根ドットとネギの爽やかさ。
自家製サルシッチャとなばなの泡のカルボナーラリゾット
1280円税抜
自家製のサルシッチャにはアクセントに行者ニンニクを🌿
なばなの泡となばなのピュレで味の変化を楽しんで食べ👍
ゴールデンビーツで口の中をサッパリとさせてくれます。
是非食べにいらしてください🙇
牛肉の黒胡椒煮込みと菜の花のソテー、山わさびのマッシュポテトのクリームリゾット 1280円（税抜）
牛肉は黒胡椒を加えじっくり煮込みました。
旬の菜の花、マッシュポテトにはアクセントに山わさびを使用しております。
【⠀自家製サルシッチャとユリ根のトマト煮込み 春キャベツと豆のクリームリゾット】 ￥1280+tax
自家製のサルシッチャとホクホクな食感のユリ根をトマトソースベースでじっくり煮込み甘酸っぱく仕上げました
パルミジャーノと合わせて食べ、最後は卵を崩してまろやかにお食べ下さい🙏
いつもGAKUをご利用いただきありがとうございます。
誠に勝手ながら
２月２０日は社内研修の為
札幌市内のリゾッテリア、パフェテリアの店舗はお休みとさせて頂きます。
２月２１日の営業は
リゾッテリアガク三店舗
時計台店.、bis店、平岸店は１6:00〜
パフェテリアパル 20:00〜
パフェテリアミル 18:00〜
夜パフェ専門店ななかま堂 18:00〜
営業開始致します。
よろしくお願い致します。
「自家製煮込みハンバーグと赤い根菜のリゾット」
¥1280+tax
ビーツ、キオッジア、紅くるり、ラディッシュ
を
焼いたり、煮込んだり、ピュレにしたり、スライスしたり、くり抜いたり。
愛情たっぷりの煮込みハンバーグを合わせました！
蝦夷鹿のミートソースと菜の花、カブのパルミジャーノ・レジャーノのリゾット 1280円（税抜）
蝦夷鹿は脂質が少なく、鉄分やミネラルが含まれたヘルシーなお肉です。
イタリアを代表するチーズのひとつであるパルミジャーノ・レジャーノをふんだんに使用し、旬の菜の花とカブをソテー、アクセントに山わさびを使用しております。
『2種の豚肉のボッリートとサルサヴェルデ、温泉卵と春菊のリゾット』
低温で柔らかくなるまで茹でた豚ヒレ肉、豚バラ肉は香草の香りのさっぱりソースで🌿
合わせるリゾットは春菊の香りのクリームで👨🍳
温泉卵を崩せばまろやかな味わいに✨
デコポンとプラリネのパフェ 980円（税抜）
・エディブルフラワー ・カカオニブ棒メレンゲ ・スライムメレンゲ ・チュイール ・プラリネジェラート ・クランブル ・デコポンコンポート ・バニラジェラート ・アーモンドのプラリネ ・デコポンのコンカッセ ・カカオティージュレ ・キャラメルパンナコッタ
苺のブーケパフェ 980円（税抜）
・花メレンゲ ・大人のティラミス ・カカオのジェラート ・苺のスライス ・お米のチュイール ・ラングドシャ ・クランブル ・フランボワーズのジェラート ・カカオニブのクロッカン ・カカオティージュレ
小さなロールキャベツとポルチーニ茸のクリームリゾット 1280円（税抜）
ポルチーニ茸を使用して煮込んだロールキャベツをリゾットにしました。
デミグラスソースと合わせてお召し上がり下さい。
『豚肩肉の黒ビール煮と菜花のソテー、山わさびのリゾット』 ¥1280+TAX
3色丼をイメージしたリゾット 色々な組み合わせでお召し上がり下さい👨🍳 本日からです！
『豚肉のポルケッタと小ねぎ、菜の花のリゾット』
ジューシーなヒレカツと春のキャベツ、長ネギと絶品な間違いない組み合わせ！
「鴨肉と知床鶏のアンチョビバターソテーとセリのリゾット」 ¥1280+tax
【⠀自家製サルシッチャとユリ根のトマト煮込み 春キャベツと豆のクリームリゾット】
『豚肩肉の黒ビール煮と菜花のソテー、山わさびのリゾット』