「地養豚とズッキーニ、長芋の焼きトマトソースリゾット」1280円＋tax
地養豚はコレステロールが少なく甘みの強い豚肉です。
旬のズッキーニと共にバルサミコ酢でソテーしてます。
長芋はスープにし、特製のトマトソースで作ったリゾットと合わせた一皿です。
BiS
「上富良野産の地養豚/ピスタチオ/小松菜/ゴーヤ/フォンドヴォー/ニラ/を使った緑のカルボナーラリゾット」
¥1280+tax
前回の親子丼リゾットに引き続き、
カルボナーラリゾットです
今回のテーマは「ゴーヤチャンプルー」
ゴーヤと小松菜の苦味。
香ばしく焼い地養豚とフォンドヴォー。
ニラとピスタチオが、新しい味わいに。
29日、明日のランチからスタートです！
「牛スジのトマト煮込みとモッツァレラチーズ、夏野菜のバジルリゾット」1280円＋tax
牛スジは時間をかけてトロトロに煮込みました。
モッツァレラチーズと旬の夏野菜をふんだんに使用し、バジルのリゾットと合わせた夏にぴったりな一皿です。
「知床鶏のヴァポーレ、炙りホタテ エビバター風味のリゾット」 1280税抜
肉と魚介の組み合わせ👍
大好きな食材を一つのリゾットにして見ました。
今日からスタートです。 是非食べにいらしてください🙇
bis
「合鴨/知床鶏/山椒の実/フォンドヴォー/卵/ニラを使ったオヤコリゾット」 ¥1280+tax
テーマは親子丼。
実山椒の醤油漬けが爽やかに痺れます
フォンドヴォーで蒸し焼きにした鴨と知床鶏。
ニラのカルボナーラを組み合わせました👨🍳
｢アイナメのソテーとオクラ 緑のペスカトーレリゾット｣
￥1280+tax
アイナメの皮面をしっかり焼き 魚介とアンチョビバターで蒸し焼きにしております！
キクラゲを加えることで 食感が生まれ 生のバジルで爽やかになるリゾットです。
是非食べに来てください🙏
「穴子のラグーときゅうり、フレッシュバジルのリゾット」1280円＋tax
旬の穴子を２種類の方法で調理しました。
ひとつは香ばしく焼き上げた後に白ワインで煮込みソースに。
もうひとつは香草パン粉をまぶしてソテーしました。
アクセントに旬のきゅうり、バジルを使用した夏らしい一皿です。
「知床鶏のフリットと木耳、夏野菜のバルサミコソテーのチリソースリゾット」 1280円＋tax
知床鶏は味噌に漬け込みフリットにしました。 旬の夏野菜はバルサミコ酢でソテーしており、フリットと合わせてお召し上がり下さい。 木耳の食感がアクセントの夏らしいリゾットです。
6月10日までの限定リゾットです
「富良野産牛ハツのコンフィと焼き野菜のリゾット」 1280円税抜
牛ハツをコンフィに、柔らかく、尚サクッと噛み切れる状態に仕上げてます。
リゾットはブロードベースに、ニンニクの芽と長ネギ。
雲丹バターが全体をまとめるリゾットです。 是非食べにいらしてください🙇
「アイナメのソテーとオクラ、緑のペスカトーレリゾット」¥1380+tax
アイナメのソテーと、色々な魚介出汁。
キクラゲの食感と、オクラがアクセント。
フレッシュのバジルが夏らしいリゾットです。
「ホタルイカとアスパラ、セミドライトマトの辛いイカスミリゾット」1280円＋tax
旬のホタルイカをふんだんに使用しております。
北海道産のアスパラはソテーし、辛いイカスミリゾットにセミドライトマトを合わせました。
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』
単品 ￥７８０＋tax
リゾットご注文の方 ￥６００＋tax
構成 ・アメリカンチェリー
・グリオットクリーム
・ピスタチオジェラート
・シフォンケーキ
・クランブル
・カカオニブメレンゲ
旬のアメリカンチェリーとピスタチオのジェラートの相性がとてもよいモンブランになりました。
ぜひ食べにいらしてください(*^-^*)
「サーモンと浅利、イカ墨のリゾット」¥1280+tax
アンチョビバターで火入れしたサーモンと獅子唐
イカ墨のリゾットには、ピーマンと青大豆が良いアクセントに
イタリアには無い、生姜の甘酢漬けを合わせて。
「鯵と春野菜のアクアパッツァ風・長ネギのリゾット」
今回アクアパッツァ風に仕上げました！
リゾットは、ほんのり香るトマト生姜リゾットで、鯵は蒸し焼きにする事で身がふっくら仕上げにアンチョビバターで仕上げてます！
最後にそのソースをリゾット全体にかけてるので味がまとまり美味です👨🍳
5月15日スタートです
「ラム肉のハンバーグとパイン、アスパラのソテーのチリソースリゾット」1280円＋tax
ラム肉のハンバーグはスパイスを効かせジューシーに焼き上げてます。
旬のアスパラとパインをソテーし、ピリ辛のチリソースリゾットと合わせております。
仕上げに温泉卵をのせたボリューム満点の一皿です。
「苺のミルフィーユパフェ」1080円＋tax
構成
・うずまきメレンゲ ・ディプロマットクリーム ・苺のソルベ ・苺のスライス ・パイ生地 ・バニラのジェラート ・苺のコンカッセ ・ディプロマットクリーム ・ベリーのコンフィチュール ・ナタデココ ・クランベリージュレ
「アンチョビバターと道産アスパラ、色々お肉のスパイシーなミートソースリゾット」
アスパラのヴァポーレと
ゴロゴロお肉のミートソースリゾット
アンチョビバターがつなぎ役。
クレソンとイタパセの泡がアクセントに
春と夏 どちらのニュアンスを感じて頂けたら嬉しいです👨🍳
「筍と大アサリ、鶏挽肉のラグーリゾット」1280円＋tax
旬の筍バターと醤油で香ばしくソテーしてあります。
アサリは特大サイズのものを用意し、鶏挽肉のラグーソースと合わせました。
アクセントにカラスミの泡と三つ葉を使用しました。
「道産アスパラと自家製パンチェッタ
山わさびのカルボナーラリゾット」
1280円税抜
道産アスパラをたっぷり使い😊
自家製パンチェッタの旨味
仕上げに山わさびを効かしたリゾットです。
温泉卵がを崩しながら召し上がってください👍
「道産アスパラと羊の蒸し焼き、塩昆布バターのトマトソースリゾット」¥1280+tax
羊はアスパラと一緒に蒸し焼きに
ケッパー とオレガノ入りのシンプルなトマトソース。
塩昆布バターが全体を柔らかくまとめて。
パクチーが良いアクセントに。
パクチー抜きも対応しておりますので、遠慮なくスタッフまで👨🍳
『アメリカンチェリーとピスタチオのモンブラン』
「鯵と春野菜のアクアパッツァ風・長ネギのリゾット」
